如今，湘菜的发展虽然保持着良好的势头，但不得不承认，湘菜业所面临的残酷现实：大多数均处于“小打小闹”之中，就算一些在顾客心中有一定知名度的湘菜企业，也大多在走快速做量、挂靠加盟的路线。虽然通过加盟的形式达到了迅速扩张的效果，但在营业状况服务和管理上，尤其是在出品上都出现了不少弊端。也就是说“量”的扩张导致了“质”的下降！毕竟中式正餐尚未完全实现菜品的工厂化生产，中餐烹饪是一门精深的艺术！再加上加盟店都有自己的主观意愿，要达到与总店的完全吻合不经历一个历史沉淀的过程与企业文化熏陶，短时间内几乎是极其困难的。无数加盟企业争先恐后贪图迅速做大的共同行为导致近些年来，湘菜加盟企业都不约而同的面临品牌雷同、同质化竞争以及客源分流的严峻事实！我们认为：中餐的烹调工艺尚未完全实现“肯德基”式的标准化，快速加盟的形式使中餐的烹调工艺更难以统一。抱着对顾客负责的态度，也为了保持同湘会良好的品牌形象，我们只做直营连锁，虽然在社会资源的利用、发展渠道以及分店数量的扩张上处于劣势，但在“质”的把控上却处于明显优势，同湘会是广州市唯一不对外加盟的连锁湘菜品牌！
